[推荐]台南商务会馆港式饮茶功夫菜&帅气厨师-蹦出美食新创意

  • R生活通
  • 2020-06-09
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[推荐]台南商务会馆港式饮茶功夫菜&帅气厨师-蹦出美食新创意
翻开菜单 琳瑯满目的菜名一直在我们眼中滑动 每个都说:选我~选我~
害我们都犹豫起来了 不知该点哪道XDDD
这时就看得出台南商务会馆服务生的素质啦
看我们一脸困惑的表情 服务生马上过来亲切询问是否需要帮忙推荐菜色
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感觉他们员工训练做的也蛮扎实的 服务生介绍推荐菜色详细又不含糊
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有些餐厅你问服务生推荐哪道菜好吃 通常官方回答都好吃
但是台南商务会馆不同 不仅餐厅主厨的拿手菜和特色都讲得出来
连功夫菜的做法耗时 手续繁複等 都有在上菜时跟我们介绍呢 讚啦
 
而在点菜的时候我还问服务生 这里为什幺没有手推车呢?
服务生帅哥笑着说 因为这里的厨师们都坚持料理现点现做才会道地美味
所以就不会先把食物做好再放到手推车里面哦
又因为是现点现做 所以会有些许等待时间
怕客人饿了才会有小菜的产生 像下面这盘毛豆就是我们的小菜啦
马上就被我们嗑光光 哈哈
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ps.不过我觉得他太谦虚了 老实说我们等候的时间比想像中的短XDDD
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噹啷啷啷 好菜上桌啦
 
这满满一桌的美食真的有安抚到我工作一整周的疲惫心灵
现在赶紧来介绍这满满一桌让人食指大动的港式饮茶功夫菜啰
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首先 是这道鲜虾凤眼饺 好个精緻的料理呀!
有鲜甜的虾肉 还有珍贵的鱼卵及芹菜珠增添口感
饺子皮蒸熟后薄而透亮 皮薄馅多 却无破损
从这就看得出来 台南商务会馆港式饮茶的厨房师傅们手工了得啊
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明太鲑鱼捲 外皮酥脆 内馅满满都是鲑鱼和明太子 但它很让人惊艳
因为你看得见鲑鱼和明太子 一口咬下还可以吃到鲜甜的虾肉 真是太惊喜了
吃到这 就让我明白为何朋友这幺推荐台南商务会馆的港式饮茶了
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接着是法式牛柳粒 主厨推荐的私房菜料理
听介绍 它是使用精选澳洲牛腓脷切成骰子状
高油温瞬间炝锅 锁住牛肉本身的肉汁甜味
再用牛油爆香 跟黑胡椒粒 蒜片这些调味料下去大火拌炒
真真正正是要考验厨艺的功夫菜呢
吃起来带点黑胡椒的辣味 但又能吃到外酥内软的牛肉原汁
甜椒也保持了脆甜的口感 没有丝毫生味 喔依西啊~~
啧啧 我想这除了靠师傅们眼明手快的翻动外 就是几十年来的老道经验了
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看看这很大一盘的南瓜盅粉蒸排
光是这道主厨推荐的私房菜外观 感觉就很厉害
听说这道菜是选用新鲜的台南本地猪腩排
搭配五香粉 高樑和特制配料腌製后再放入南瓜盅一起蒸的
这排骨吃下去带点中药材的清香 嚐起来也有带点甜还有微辣感
加上南瓜盅吸收了排骨的汤汁 嗯~颇受姐妹们的好评呢XDD
这道美食可是费时又费功 但是师傅还是料理的很美味 十足的销魂料理!
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至于这道脆皮奶皇 比较偏半甜点式的港式茶点
老实说一开始我有点抗拒这道菜 因为它是密封性的炸物
好怕一口咬下 满满的油会喷出来 我不爱油腻啊
可是姐妹们吃了都说好吃 我就心痒痒的试试了
一口咬下之后......咦?!油咧?!上哪去啦?
咬开时我不仅没发现爆油 还嚐到外表酥脆没有油腻的口感
而且里面还散发出浓浓的奶油香 唔......我爱这种滋味
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脆皮烧肉 这道功夫菜我超爱的 表皮烤的酥酥脆脆
底下的肉 油花分布均匀 吃起来不会过油或是腻口 瘦肉鲜嫩多汁带咬劲
超 超 超级好吃的!!!
这道菜是用精选肥瘦适中的五花肉 加上五香粉跟一些私房调味料
腌好几个小时之后 再在猪皮上还用小针扎出密集的洞后烤出来的
师傅也说了 这脆皮烧肉看似简单但工法繁杂精细
一块五花腩烧好之后 能食用的只有三分之二啊
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醉鹅 这又是一道十足的功夫菜 费时也费功
听说这每只鹅的重量都在6公斤以上 做的时候还要放进高汤泡煮
再加进二十几种的中药材 花雕酒跟绍兴酒来熬煮而成的
服务生还说鹅肉是低脂肪 低胆固醇跟高蛋白质的家禽
加上用数十种中药材调味 对于爱美的女生来说
是一道养颜美容又不易胖的佳肴啊啊啊
而且吃起来肉质嫩又不涩 还有淡淡的酒香和中药香
难怪这道菜也有好多饕客们推荐XDDD
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潮式萝蔔烙 这道料理里面有好多料喔!
外表嚐起来脆脆的 内馅还有软软的萝蔔丝跟脆的花生跟虾子的鲜味
再搭配用红醋跟生姜做成的沾酱
别有一番风味~吃多了也不感觉油腻耶
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最后要介绍的是这道锅粑鲜虾球!
这锅粑嚼起来香酥脆 香辣的味道中还带点鲜奶香气跟草虾的鲜味
鲜虾的口感丰满扎实 还有小番茄酸甜的滋味 还带点极淡的薄荷香
整道菜不仅没有焦味 锅粑也不硬 色泽还带点浅浅的金黄色
听师傅介绍这草虾是去壳剖背烫熟后 加上秘製的红咖哩酱跟高汤一起煮的
如果和锅粑搭着一起吃 就是一道融合在地口味的南洋料理喔~
 
上面介绍了那幺多好吃的功夫菜 不知道大家会不会好奇掌厨的师父是谁XDD
嘿嘿 下面这张照片保证吓死大家
因为我们这一桌问的问题太多
加上我随口问一句可不可以看看师傅 顺便问一下料理菜色
所以后来......连两位港式饮茶的师傅都被我们惊动出来
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噹噹!两位台南商务会馆的厨师欧巴
左边是创意料理达人~徐伟杰师傅 右边是港澳点心达人~梁德然师傅
徐伟杰师傅专门负责钻研创意港式料理
梁德然师傅则是港籍点心达人
这两人在港式饮茶界已经做了非常多年了
看两位跟我们的应答 让我有种他们真是人帅 态度客气 手艺又好的fu
这应该算得上是新好男人吧?!
 
而餐厅总主厨赵师傅听说更是厉害 不仅是来自香港的专业师傅
更是圆山饭店前行政总主厨 拥有港台二地的丰富多元经验喔
是台南商务会馆特聘来掌厨的~
目的就是要给饕客最道地的港式饮茶美食料理跟坚强的烹饪团队
 
今天这样来一趟台南商务会馆 这里的港式饮茶果然让我们非常满足
感觉的出台南商务会馆餐厅的每一道功夫菜 都吃得到师傅们的用心和细心
难怪饕客们这幺大力推荐台南商务会馆的港式饮茶 直夸道地好滋味
而且这里的服务态度真的蛮棒的 让我跟姐妹都备感尊重 开心~~
推荐给大家 如果有来到台南这个美食之都 一定要来台南商务会馆嚐嚐港饮
这港式饮茶美味到简直能安抚我那疲惫的小心灵呀
接下来 又可以继续冲刺努力工作了